Ванна длительной пастеризации ВДП-350 для сыродельни

Пастеризация — операция, с которой начинается безопасность любого молочного продукта, и экономить на ней нельзя. Производственная компания из Республики Северная Осетия — региона с сильными сыродельными традициями — оснащала свой цех и заказала у нас ванну длительной пастеризации ВДП-350.

В январе 2019 года аппарат объёмом 350 литров был изготовлен и отгружен заказчику. ВДП работает по классической схеме: молоко выдерживается при заданной температуре необходимое время, мешалка выравнивает прогрев по всему объёму, после чего продукт охлаждается в той же ёмкости подачей воды в рубашку.

Для сыродельного и кисломолочного производства ВДП удобна своей универсальностью: в ней же можно подогревать молоко до температуры заквашивания, готовить кисломолочные продукты, вести тепловую обработку смесей — фактически это базовый аппарат небольшого цеха, вокруг которого строится вся технология.

Кавказские сыры требуют бережного отношения к молоку, и плавные режимы ВДП-350 позволяют пастеризовать сырьё без перегрева, сохраняя его сыропригодность. Ёмкости в 350 литров достаточно, чтобы за несколько циклов в день обеспечивать подготовленным молоком и сыроварню, и участок кисломолочной продукции — аппарат стал рабочей лошадкой цеха, с которой начинается каждая смена.