Установка УФСН-02 для производства сырной нити

Сырная нить — косички, спагетти, соломка — один из самых востребованных снековых продуктов из молока, и спрос на него стабилен круглый год. Частное производство из Омской области решило поставить выпуск таких сыров на промышленную основу и отказаться от ручного вытягивания нити.

В апреле 2022 года заказчику отгрузили установку формирования сырной нити УФСН-02. Аппарат работает с разогретой пластичной сырной массой: она продавливается через формующий узел и выходит калиброванной нитью заданного сечения, готовой к посолке, сушке или копчению.

Машинное формование снимает главные проблемы ручного способа: толщина нити перестаёт гулять от партии к партии, оператор не контактирует с горячей массой, а производительность участка больше не зависит от выносливости конкретного мастера. Все рабочие поверхности — пищевая нержавеющая сталь.

Для небольшого производства это выход в снековый сегмент с продуктом стабильного качества: калиброванная нить одинаково ложится в упаковку, аккуратно выглядит на полке и выдерживает требования розницы к внешнему виду товара. Установка компактна и не потребовала перестройки цеха — она встала в существующую цепочку между варкой сырной массы и участком посолки и копчения.