Линия тянутых сыров: сыроплавитель СП-100 и УФСН-02

Тянутые сыры — чечил, косичка, сырные спагетти — требуют отдельной технологии: сырную массу нужно расплавить, вымесить и вытянуть в нить при точно выдержанной температуре. Производственная компания из Красноярского края решила выделить это направление в самостоятельный участок и в апреле 2026 года получила от «Милберг» комплект из двух машин — сыроплавителя СП-100 и установки формирования сырной нити УФСН-02.

Сыроплавитель СП-100 отвечает за первый этап: чеддеризованная масса нагревается и вымешивается до однородной пластичной консистенции, при которой сыр приобретает характерную волокнистую структуру. Рабочая ёмкость на 100 литров позволяет вести процесс управляемыми партиями, подстраиваясь под объём выработки смены.

Дальше в работу вступает УФСН-02: горячая пластичная масса формуется в непрерывную нить заданного сечения, которую остаётся охладить, нарезать и отправить на посол и копчение. Ручное вытягивание нити — трудоёмкая операция, целиком зависящая от навыка мастера; установка снимает эту зависимость и даёт стабильную толщину нити от партии к партии.

В связке две машины закрывают полный цикл участка тянутых сыров: от плавления массы до готовой нити под косичку или соломку. Оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали, перед отгрузкой прошло испытания на заводе и уехало к заказчику в Красноярский край с паспортами и рекомендациями по температурным режимам работы.