Кристаллизатор КМШ-600 для линии сливочного масла

Кристаллизация жира — один из ключевых этапов в технологии сливочного масла: от того, как охлаждаются и «созревают» высокожирные сливки, зависят пластичность, намазываемость и стойкость готового продукта при хранении. Молочный завод из Орловской области модернизировал маслодельное направление и искал надёжный аппарат именно под эту операцию.

В мае 2026 года «Милберг» поставил на предприятие кристаллизатор-теплообменник КМШ-600. Аппарат рассчитан на работу с высокожирными сливками: продукт охлаждается через теплообменную рубашку при постоянном перемешивании, что обеспечивает равномерное образование кристаллов молочного жира по всему объёму, без переохлаждённых зон у стенок ёмкости.

Перед отгрузкой оборудование прошло заводские испытания, а технологи предприятия получили рекомендации по температурным графикам кристаллизации под собственную рецептуру. Обвязку и подключение к линии выполнили специалисты заказчика по переданной схеме — аппарат встроился в действующий маслоцех без переделки площадки.

Для завода это возможность стабилизировать консистенцию масла от партии к партии и сократить долю продукта с дефектами структуры — крошливостью, мучнистостью, отпрессовкой влаги. Кристаллизатор работает в связке с действующим маслообразующим оборудованием и стал недостающим звеном полноценной промышленной линии.